食品安全問題逐漸成為廣（guǎng）大國民關注的焦點之一，好多不法商（shāng）家為（wéi）了追逐保利不惜在各種食品中（zhōng）添加有害的化學成分。那（nà）麽不管是在外麵（miàn）吃飯還是在超市和菜場等購物，如何鑒別一些（xiē）劣（liè）質的食品就變得越來 越重（chóng）要（yào）了，今日給大家上一課如何辨別注膠蝦。

注膠蝦是什麽（me）

       被注了明膠的（de）蝦顏色非常清亮，個頭也很大，摸起來大蝦的肉感也比較瓷實（shí），但等清洗的時（shí）候會發現（xiàn）蝦頭特別鼓而且容易剝離，蝦頭內有明顯的半（bàn）透明果凍樣的物體，就像膠水一（yī）樣。據水產（chǎn）市場裏（lǐ）的一些攤販說，這些蝦就是被注入一些明膠，大（dà）家（jiā）都稱之（zhī）為注膠蝦，由於現在攤販們從進貨渠道和批發商那裏購買的不少蝦就是注膠（jiāo）蝦，所以這（zhè）種蝦現在（zài）在不少地（dì）方的水產市場都有售賣。
注膠蝦主要有剝開蝦頭可見膠狀物、煮後浮起白色塊狀物兩大特征（zhēng）。
之（zhī）所以要往蝦體（tǐ）內注入一些明膠，就是為了讓蝦（xiā）看上去賣相好。因為冷凍蝦（xiā）解凍後會（huì）變得瘦小幹（gàn）癟（biě），分量也會減輕。所（suǒ）以現在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射（shè）明膠。這樣不（bú）僅能增加蝦的重（chóng）量（liàng），而且（qiě）還可以避免蝦頭出現凹陷、塌癟等現象，使蝦顯得更飽（bǎo）滿、新鮮。一隻蝦經過注射處理後，分量可增加20%到（dào）30%。
長期食用注膠（jiāo）蝦對身體有害嗎？
       專家表示，如果往蝦中注射食用明膠，雖然無毒，但是還是屬於違法範疇內，隻要是往蝦中添加蝦本身以外的物質均屬於違法行為。
醫生表示，“食用明膠在食品中主要是被用作增稠劑進行使（shǐ）用，但如果超出一（yī）定範圍內長期食用，則會對人體的肝髒、消化係統造成負擔，從而產生（shēng）病變。
而一些不法商販注射工業明（míng）膠，工業明（míng）膠對身（shēn）體有巨大的傷害。
專家：明膠能增加重量，增加顏值
注（zhù）膠蝦”中的（de）膠狀物看起來透明，用手（shǒu）一捏就散，晾幹（gàn）後很容易燃燒，碳化後一捏就成（chéng）粉末狀。
蝦身上注射明膠，增加重量，也可以讓（ràng）冰凍蝦賣相好，所以（yǐ）“注膠蝦”很多地方都有。
專家推測，這種膠狀物可能是明膠之類的物質，但目前靠肉眼還無法（fǎ）確定，“具體屬於什麽物質需要專業機構檢測（cè）確定”。
如何分辨“注膠蝦”
     “注膠蝦”大行其道，可以搜到很多新聞，天津、廈門等地（dì）都（dōu）曾發現過。對於“注膠蝦”，業內（nèi）人士提供了辨別方法：
1.一般來說，不要買（mǎi）蝦頭與蝦身特別鼓的蝦，蝦頭被注膠後都會鼓（gǔ）脹得很厲（lì）害，蝦身注（zhù）膠後，手按蝦身會有（yǒu）明顯（xiǎn）反彈，而正常的蝦體有下陷的現象。
2.“注膠蝦”的蝦頭跟蝦身的接合處（chù）十分容易用（yòng）手剝離，如果蝦頭一掀就掉（diào），頭部凍成一個團，不是常（cháng）見的蝦腦樣子，很有可能就是注（zhù）膠蝦。

3.市民購買時可將蝦頭掰下，剝開蝦殼仔（zǎi）細觀察，如果蝦肉看上去透明鮮亮，無半透明物質則相對安（ān）全。

選蝦技巧get√

     挑（tiāo）選（xuǎn）鮮蝦或者冰鮮蝦應該一（yī）看、二察、三（sān）觀、四聞：
（√）看外形。新鮮的蝦頭尾與（yǔ）身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度（dù）。
（√）察色澤（zé）。新鮮（xiān）蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈（chéng）青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發暗（àn），蝦略成紅色或灰紫色。
（√）觀肉質。新鮮的蝦肉（ròu）質（zhì）堅實細嫩，有彈性。
（√）聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
     此外，冰蝦仁比鮮蝦更（gèng）容易（yì）保存，凍蝦仁應挑選表麵略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色（sè）紅的最好別挑。

本文關鍵（jiàn）詞：注膠蝦有什麽危害（hài）？注膠蝦的識別，新鮮蝦類的選購