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注（zhù）意！上海公布第47期省級食品安全抽檢信息
時間：2020-12-18 10:33:14 來源：轉載食品（pǐn）夥伴網 點擊：0次
12月16日，上（shàng）海市（shì）市場（chǎng）監督管理局公布了2020年第47期省級食品安全抽（chōu）檢信息。本次（cì）抽檢信息涉及食（shí）用油、油脂及其製品，罐頭（tóu），速凍食（shí）品，薯類和膨化食品，茶葉及相關製品（pǐn）等8大類（lèi）食（shí）品935批次樣品（pǐn），其中合格931批次、不合格4批次。
 
不合格樣品中，有3批次樣品檢出菌落總數不合（hé）格，分別為：上海吉館餐飲管（guǎn）理有限公司銷售的1批次鮮榨西瓜汁、上海市長（zhǎng）寧（níng）區海匯鑫餐廳銷售（shòu）的1批次哈密瓜和1批（pī）次（cì）西瓜。
 
菌落（luò）總數（shù）是指示性微生物指標，並非致病菌（jun1）指標。主要用（yòng）來（lái）評價食品（pǐn）清（qīng）潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破（pò）壞食品（pǐn）的營養成分，加速（sù）食品的腐敗（bài）變質，使食品失去食用價值。
 
另1批（pī）次不合格樣品（pǐn）檢出鋁的殘留量（liàng）超標，為：上海（hǎi）偉宴餐飲管理有限公司銷售的醬麻油海蜇頭。
 
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食（shí）品加工（gōng）中常用的膨鬆劑和（hé）穩定劑，使用後產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑（jì）使用標準》（GB 2760-2014）中規定，海蜇（zhē）中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不得超過500mg/kg。
 
對抽（chōu）檢中發現的不合格產品，上海（hǎi）市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合（hé）格食品及其生產經營者進行調（diào）查處（chù）理（lǐ），依法查處，進（jìn）一步督促（cù）企業履行（háng）法定義務，並將相關情況記入食品（pǐn）生產經營者食品安全信用檔案（àn）。查處情況由企業所在（zài）地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定（dìng）公（gōng）開。
 
上海市市場監督管理局2020年第47期省級食（shí）品安全抽檢信息不合格樣品信息（xī）
序號 標稱（chēng）生產企業名稱 標（biāo）稱生產企（qǐ）業地址 被抽樣單位（wèi）名（míng）稱 被抽樣單位地址 食品（pǐn）名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準（zhǔn）值 分類 檢驗機構
1 上海偉宴（yàn）餐飲管理有限公司 上海市靜安區宜川路717、725號1層102、2層201、202、203、204室 上海偉宴餐飲管理有限公（gōng）司 上海市靜安區宜川路717、725號1層102、2層201、202、203、204室 醬麻油海蜇頭 / / 2020/8/31 鋁的殘（cán）留量(以即食海蜇（zhē）中 Al 計)(mg/kg)║701 ║≤500 餐飲食品 上海市質量監督檢驗（yàn）技術研究院（yuàn）
2 上海吉館餐飲管理有限公司 上（shàng）海市靜安區滬太路1111弄10號4層L417、L418室 上海吉館餐飲管理有限公司 上海市靜安區滬太路1111弄（nòng）10號4層L417、L418室 鮮榨西（xī）瓜汁 / / 2020/9/1 菌落總數(CFU/mL)║280000 ║≤100000 餐飲食品 上海市質量監（jiān）督檢（jiǎn）驗技術研究院
3 上海市長寧區海（hǎi）匯鑫餐廳 上海市長寧區天山（shān）路762號4層3號商鋪 上海市長寧區海匯鑫餐廳 上海市長（zhǎng）寧區（qū）天山路762號4層3號商鋪（pù） 哈（hā）密瓜 / / 2020/9/1 菌（jun1）落總數(CFU/g)║170000,150000,150000,160000,120000 ║n=5,c=1,m=10⁵,M=10⁶ 餐飲食品 上海（hǎi）市質量監督檢驗技術研究院
4 上海市長寧區海匯鑫餐廳 上海市長寧區天山路762號4層3號商鋪 上海市長寧區海匯（huì）鑫餐（cān）廳 上海市長寧區天山路762號4層3號商鋪 西瓜 / / 2020/9/1 菌落總數(CFU/g)║240000,270000,260000,230000,170000 ║n=5,c=1,m=10⁵,M=10⁶ 餐飲食品 上海市質（zhì）量監督檢驗技術研究（jiū）院
（來源：上海市市場監督（dū）管理局）

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