什麽是地溝油

    地溝油，泛指在生活中存在（zài）的各類劣（liè）質油，如回（huí）收的食用油（yóu）、反複使用的炸油等。地溝（gōu）油（yóu）最大來源為城市（shì）大型飯店下水道（dào）的（de）隔油池。長期食用可能會引發癌症，對人體的危（wēi）害極（jí）大。國務院辦公廳於2010年7月發布文（wén）件，決定組織開展地溝油等城市餐廚廢（fèi）棄物資源化利用（yòng）和無（wú）害化（huà）處理試點工作。2011年9月13日，中國警方全環節（jiē）破獲特大利用“地溝油”製售案。2011年12月衛生部向社（shè）會公開征集“地溝油”檢測方（fāng）法，並於2012年5月初步確定了4個儀器法和3個可現場使用（yòng）的快速檢測法。

    利∶地溝油生產生物柴（chái）油。據專家介紹，地溝油加入反應罐（guàn）後，通過一種微酸性催化劑技術，使得其醇解和酯化可同時進行，反應速度也（yě）明顯加快。另外，通過一種金屬鹽處理劑，解決了利用廢舊（jiù）動植物（wù）油脂生產柴油殘留酸值高的關鍵問題。這兩項（xiàng）關鍵技術都降低了生（shēng）物柴油的生產成本（běn），使得生物柴油（yóu）從實驗室走進了生產車間。這種燃料的最大特點（diǎn）就在於它有（yǒu）良好的環（huán）保性，柴油車使用後排放的尾氣中不含二氧化（huà）硫，而且（qiě）碳（tàn）氫化合物和一氧化碳也大大降低。

    弊：垃圾油是質量極差、極不衛生，過氧（yǎng）化值、酸價、水分嚴重超標的非食用（yòng）油。它（tā）含有（yǒu）毒素，流向（xiàng）江河會造成水體（tǐ）營養（yǎng）化，一旦食用，則會（huì）破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“過菜油”之一的炸貨油在高溫狀態下長期（qī）反複使用，與空氣中（zhōng）的氧接觸，發生水解、氧化、聚合等複雜（zá）反應（yīng），致使油黏度增加，色澤加（jiā）深，過氧化值（zhí）升高，並產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性（xìng）氣（qì）味的物質，這（zhè）些物質（zhì）具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物-黃曲黴素的毒（dú）性，根據醫學研究稱是砒霜的100倍。

    怎麽鑒別地溝油（yóu）？

    1、 科學鑒別地溝油,目前沒有好辦法在一個注重（chóng）食品安全的時代,理想的狀態是（shì）,你下館（guǎn）子（zǐ）,隨手掏出一張試紙浸到菜裏,過（guò）一會兒拿出來跟譜表比比,然（rán）後大叫: “掌櫃（guì）的,換油!”然而現實是,截至目前,科學家們還（hái）沒有找到一種理想的檢測和鑒（jiàn）別地溝油的手段（duàn）。 “油摻（chān）油,神仙愁,神仙都很難分開它。地溝油大概已經（jīng）有20年以上的曆史,即（jí）便到今天,91视频网站入口依然能在農村市場和城鄉接合部的市場看到地溝油,同時91视频网站入口也感 受到它進入了大食（shí）堂。如果按噸位算的話,每年消化（huà）掉的地溝油應該有幾百萬（wàn）噸。我很慚愧,91视频网站入口到現在也找不到很有效的技術手段來鑒（jiàn）別,這種油是地溝油,這種 油不是地（dì）溝油。”參加央視一檔（dàng）節目時,中國農業大學食品科學與營養工程學院副院（yuàn）長（zhǎng）胡小鬆曾經這樣表示。 胡小鬆指出,現在的檢測手段還沒有攻克這個技術,無法科學（xué）分辨油的好壞,但國家科技部已經針對這個事情專門立項,相信不久之後一定能夠用科學的手段來分辨 油的好壞。

    2、 傳統的檢測（cè）方法　都有一定局限性在科研工作者看來,治理地溝油的難點在於,經（jīng）過洗滌、蒸餾、脫色、脫（tuō）臭等（děng）精煉過程（chéng）後,單從外觀（guān）和感官（guān）上,很難區分地溝油和（hé） 普通油。不法商販還（hái）會把地溝油（yóu）摻入食用油中,如果含量較少,更（gèng）是（shì）難（nán）以檢測。 武漢工（gōng）業學院食品科學與工程學院（yuàn）教授何東平從事地溝油的研（yán）究已有多（duō）年,在何東平（píng）看（kàn）來,傳（chuán）統的檢測方法隻抓住地溝油的某個（gè）特（tè）性,沒有（yǒu）一種方法（fǎ）能（néng）同時（shí）有效檢測 不同來（lái）源的地溝油（yóu）,導致有時檢測誤差較大,更有誤判的可能。 在網絡上,可以找到專門生產“地溝油快（kuài）速檢測試劑盒”的（de）公司,但從（cóng）該（gāi）公（gōng）司（sī）提供的說明書來看,“對於一些未經（jīng）純化的油(比如芝麻油、花椒油等)和加入其他成 分的油(如辣椒油),此方法容易（yì）產生假陽性”。

    91视频网站入口該如（rú）何（hé）鑒（jiàn）別地溝（gōu）油（yóu）?

    一（yī）看：看（kàn）透明度，看色澤。顏色發暗，比較混濁，且有沉澱物，低溫易凝固的可能是地溝（gōu）油（yóu）。檢測竅門一是給冰棍上倒（dǎo）上一點油，油很快凝固並附著在冰棍上，則很可能是（shì）地溝油做成的。竅門二是（shì）玻璃（lí）上倒上一點油，如果油流的很慢，則可能有（yǒu）問（wèn）題。

    二聞：每種油（yóu）都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔（zǎi）細聞其（qí）氣味。有（yǒu）臭味的，呈淡淡哈喇味的很可（kě）能就是地（dì）溝油。

    三嚐：用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜（cài）不香，殘油渣呈黑炭狀。

    四（sì）聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易（yì）燃的紙片（piàn）上，點燃並聽其響聲。燃燒不正常且發出“吱吱（zī）”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“劈叭”爆炸聲，表明油的含水（shuǐ）量嚴（yán）重超標，而且有可能摻假產品，絕對不能購買。

    五問：問商（shāng）家的進貨渠道，必要時索要進貨發（fā）票或查看當地食（shí）品衛生監督部門的抽樣檢查報告。

    地溝油快速檢測

    CO-L6“地溝油”快速檢測儀

    產品簡（jiǎn）介

    TCO-L6型“地溝油”快速檢測儀是一款自動化程度很高（gāo）的（de）食用油專用檢測設備。它采用雙波長（zhǎng）檢測，可以消除背景幹擾，提高檢測精度。同時，還（hái）具備6通道同時檢（jiǎn）測能力（lì），提（tí）高檢測效（xiào）率。

    儀器由LED光源、多通道比色池、集成光（guāng）電傳感器、微處理器（qì）和液晶顯示器等主要部件構成。

    儀器（qì）特點

    1. 中文液晶顯示器，操作及讀取數據方便（biàn）直觀。

    2. 配置（zhì）USB接口（kǒu），檢測數據可傳輸到電腦。

    3. 光源（yuán）采用超高亮發光（guāng）二極管，具有低功耗（hào）、可靠性高，響（xiǎng）應（yīng）速度快等優點。

    4. 采用閉環回路光源自動校準係統，避免了長時間使用，或者外（wài）部條件變化（huà）導致的光源過強或過弱等現象，保證光源始終工作在最佳狀態（tài）。

    5. 光源預熱及恒溫管理係統，有效避免漂移，保證（zhèng）長（zhǎng）時間測量的穩定性。

    6. 六組獨立檢測單元（yuán），具備（bèi）雙（shuāng）波（bō）長六通道同時檢測（cè）能力。

    7. 內置大容量可充電（diàn）電池（chí），無外接電源時可連續（xù）工作8小（xiǎo）時以上，可滿足無外接電源環境下的長時間使用（yòng），並（bìng）具有電量檢（jiǎn）測功能。

    8. 配置大（dà）容量內存進行數據存儲。

    9. 配置打印機接口，可（kě）連接專用打印機直接打印（yìn）檢測結果。

      本文關（guān）鍵字（zì）：辨別（bié） 地溝油