“地溝油”多參數綜合快速篩查（chá）試劑盒（食用油地溝油檢（jiǎn）測（cè））

“地溝油”事件（jiàn）全麵（miàn）大爆發：

“地溝油”事件自爆發（fā）以來一直一波（bō）未平（píng）一（yī）波又起，記得當年 “地溝油”事件的爆發讓消費者幾乎談“油“色變。起始事件發生在2011年10月，金華市蘇夢鄉村民經常聞到附近很臭很臭的味道。傳出惡臭的院子位於金華（huá）市婺城區一個城鄉接合部。警方調查發（fā）現院子門口堆放（fàng）了大量空油（yóu）桶，地上油跡斑斑。

這些油脂的來源主要由屠宰場的廢（fèi）棄物壓榨而成，主要包括豬、牛、羊屠宰以後內髒的一些膈膜，以及豬皮、牛皮（pí）、羊（yáng）皮上刮下的碎末，還有一些就是時間存放長不能吃的變質動物內髒。

調（diào）查中發現，這種新型（xíng）地溝油的窩點不止一家，還有（yǒu）一些分布於當地的個體熬油戶，並堅統一收購，原料也是來自於屠宰場的廢棄物（wù）。製成的新型地溝油很大一部分被銷售（shòu）到了安徽、上海、江蘇、重慶等地（dì）的一些油脂（zhī）公司，並最終進入到了食品領域。還製成食品和火鍋底料。

此次行動從（cóng）上遊收購加工到下遊銷售全環節（jiē）摧毀了特大新型跨省（shěng）地（dì）溝油犯罪網絡，搗毀煉製新型地溝油工廠、黑窩點13處，抓獲犯罪嫌疑人100餘人、現場（chǎng）查獲新型地溝油（yóu）成品、半成品及油渣3200餘噸。至此，“地（dì）溝油“一詞便浮出水麵，闖入百姓餐桌，並在餐桌上（shàng）作威作福，最後不同地方又接連不斷爆出食用的油脂是地溝油，嚴重影響了消費（fèi）者飲食安全。

地溝油有多毒，含（hán）有哪（nǎ）些對人體（tǐ）有（yǒu）害的物質？

通過考究地溝油的來源，大致來源於下水道中的油膩漂浮物或者將賓館（guǎn）、酒樓的（de）剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油；油（yóu）炸食品反複多次（cì）使用（yòng）的（de）油；劣質豬肉、豬內髒、豬皮加（jiā）工以及提煉後產出的油。想想這樣來源、提煉、精致過程，早已惡心的難以下咽。

地溝油的毒（dú）性是砒霜的100倍，其實主要是指其中含有的黃曲黴毒（dú）素比砒霜毒。

除了存在（zài）黃曲黴毒素的安全隱（yǐn）患（huàn）外，由於其多次加（jiā）熱、反複利用過（guò）程中所產生的有害物質如丙烯酰胺等，可致大鼠多種器官出現腫瘤。

同時“用油高溫煎炸澱粉類食品時易產生丙烯酰胺，在（zài）反複（fù）使用這種油的過程（chéng）中，會讓這一種物質越聚（jù）越多，長期食用用這種油煎炸的食品可能會對人體造（zào）成傷害（hài）。

“地溝油“對人體健康有哪（nǎ）些危害？

“地溝油”確實是人們健康的大敵，尤其是對人們的腸胃健康，有著不可估量的破壞力。

1、“地溝油”會導（dǎo）致（zhì）消化不良：

在煉製“地溝油”的過程中，動植物油經汙染後發生酸敗、氧化（huà）和分解（jiě）等一係列化學變（biàn）化，產生對人體有重毒性的物質；砷，就是其中的一種，人一旦使用砷（shēn）量巨大的“地溝油”後，會引起消化不良、頭（tóu）痛（tòng）、頭暈、失眠、乏力（lì）、肝區不適等症狀。

2、“地溝油（yóu）”會導致腹瀉：

“地溝油”的製作過（guò）程注定了它的不衛生，其中（zhōng）含有的大量細菌、真菌等有害微生物一（yī）旦到達人的腸道，輕者會引發人們腹瀉（xiè），重者則會引起人們惡心、嘔（ǒu）吐等一係列腸胃疾（jí）病。

3、“地溝油”會引發強烈腹痛：

“地溝油”中（zhōng）混有大量汙（wū）水、垃圾和洗滌劑，經過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。所有的“地（dì）溝油”都會含鉛量嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了含鉛量（liàng）超標的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等症狀。

4、“地溝油”可導致胃（wèi）癌、腸癌：

令人作（zuò）嘔的煉製過程，是地溝（gōu）油毒素滋生的原因。“地溝油”是對從酒（jiǔ）店、餐（cān）館收來潲水(泔水、殘（cán）菜剩飯等)和地（dì）溝（gōu）油進行加工提煉，去除臭味（wèi）而流到食（shí）用油市（shì）場的成品油。潲水油中含有黃曲黴素、苯並（bìng）芘，這兩（liǎng）種毒素都是致（zhì）癌物（wù）質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵（luǎn）巢、小腸等部位（wèi）癌腫。

生活中怎麽（me）檢測是不是地溝油？

“地溝油”一旦流入（rù）市場，消費者要學會感官鑒別（bié）。根據經驗，食用植物油（yóu）一般（bān）通過看（kàn）、聞、嚐、聽、問五個方麵即可鑒別。

一看。看透明度，純淨的植（zhí）物油呈透明（míng）狀，在生產過程中由於（yú）混入了堿脂、蠟（là）質、雜質等物，透（tòu）明度會下降；看色澤（zé），純淨的油為無色，在生產（chǎn）過程中由於油料中的色素溶於油中（zhōng），油才會（huì）帶色；看沉澱物，其（qí）主要成分是雜質。

二聞。每種油都有（yǒu）各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩（liǎng）滴（dī）油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝（gōu）油;若有礦物油的氣味更不能買。

三嚐。用筷子取一滴油，仔（zǎi）細（xì）品嚐其味道。口感（gǎn）帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

四聽。取油層底部的油一兩（liǎng）滴，塗在易燃的紙片（piàn）上，點燃並聽其（qí）響聲。燃燒正常無響聲（shēng）的是合（hé）格產品；燃燒不正常且發（fā）出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“劈叭”爆炸（zhà）聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻（chān）假產品，絕對不能購買。

五問（wèn）。問商家的進貨渠道，必要時（shí）索（suǒ）要進貨發票或查看當地（dì）食品衛生監督部門抽樣檢測報（bào）告

快速檢測方法要怎麽（me）檢測（cè）“地溝油”？

北京智雲達“地溝油”快速篩查試劑盒是（shì）衛生（shēng）部認可及推薦（jiàn）的快速檢測地溝油的辦法。通（tōng）過（guò）對劣質（zhì）油的四（sì）個指標進行快（kuài）速檢測，綜合判斷結果（guǒ），適用於監督管理部門、餐廳和個人對各種“地溝油”的快速篩查。

權威：是衛生部推薦的 3種（zhǒng）可現場使用的“地溝油”快速檢測方法之一（yī）

便捷：樣品不需要前處理，操作簡單（dān）

地溝油檢測方法原理（lǐ）

極性組分是食用油在煎炸（zhà）或高溫加熱條件下發生劣變，熱氧化反應和水解反（fǎn）應，產生比正常動、植（zhí）物油脂分子極性較大的一些（xiē）成分。油樣中極性組（zǔ）分的某種標（biāo）誌物與試劑1反應顯紅色（sè），該標誌物含（hán）量越高則紅色越深，紅色深度（dù）超過臨（lín）界值則為陽性。

動物油在正常植物油中（zhōng）不存在，在烹飪過程中可能（néng）加入或混入，因此可以通過檢測植物油（yóu）中是否含有動物油而（ér）判定是否為“地溝油”。

劣質油的（de）酸價或水分等成（chéng）分可能超出（chū）正常值，通（tōng）過酸價和水分等（děng）成分的檢測（cè），輔助檢測指標1的判斷。

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