轉基因食品的安全性問題一（yī）直沒有定論，但是人們對轉（zhuǎn）基因的（de）研究卻一直沒有停止，因為（wéi）通過轉（zhuǎn）基（jī）因技術，農作物會獲得更快的生長速度，更高的產量，甚至能夠防蟲害（hài）。

但是正是這個防蟲（chóng）害的功能讓轉基因食（shí）品再次引起人們的爭論。有人說，連蟲子吃（chī）了（le）都（dōu）會（huì）死，這種東西會不會也對（duì）人（rén）體有危害？中國的轉基因食品是否安（ān）全？

轉基因抗蟲機理

目前全世界種植麵積最大的（de）轉基因作物，是轉基因Bt玉米和棉花以及抗除草劑（jì）的轉基因（yīn）玉米和大（dà）豆（美國沒有種植任（rèn）何轉基因抗蟲大豆）。其（qí）中，轉基因Bt玉（yù）米所生產的轉基因Bt蛋白具有殺蟲作用，並有可能直（zhí）接進入食品。

Bt是蘇雲金（jīn）芽孢（bāo）杆菌的拉丁學名Bacillus thuringiensis的縮寫。蘇雲（yún）金芽孢杆菌是生活在土壤中的一種細菌。在有關轉基因的討（tǎo）論（lùn）中一般所說的Bt蛋白，特指該細菌所生產的兩類蛋白：一類是該細菌孢子（生殖細胞）內的一類通稱為Cry的結晶體蛋白，另一類是該細菌在營養生長期生產的叫做Vip3的分泌性毒蛋白。第一（yī）代（dài）Bt玉（yù）米品種隻含有Cry蛋白，而第二代Bt玉米品種則可能兩類都含。

Cry蛋（dàn）白被昆蟲幼蟲或線蟲吃進體（tǐ）內（nèi）後（hòu），在強堿性的腸道中，被蟲自己的蛋白酶部（bù）分（fèn）消化成再（zài）不能被消化的小顆粒。這些有（yǒu）功（gōng）能（néng）的Cry蛋白小顆粒能聚合成一個小管，再嵌入昆蟲腸的上皮（pí）細胞的（de）表麵脂質膜內，形成離子通道，從而導致該蟲因腸道被破壞，在一兩天內死亡。目前已知（zhī）的Cry蛋白有十（shí）幾種（zhǒng）。

人類使用Bt的曆史已經有大半個世紀了。在（zài）此（cǐ）期間，科學家做了數不清的實驗評估Bt中cry蛋白的安全性。檢驗一種（zhǒng）物質（zhì）是（shì）否（fǒu）有毒，最（zuì）直接（jiē）的方法就（jiù）是急性經口毒性檢（jiǎn）測。科學家用純的Bt蛋白在老鼠身上做實驗。對於老鼠來（lái）說，按照每千克體重口服3.8-5g cry蛋白的量是安全的。中國的轉基因水稻中Bt蛋白含量不超過2.5微克/g，所以一個60kg的人吃120噸稻米也不會因為cry蛋白中毒。另一方麵，Bt蛋（dàn）白在人體內不能積累。如（rú）果把它加入胃液提取物中，所有的（de）Bt蛋白會（huì）在（zài）0-7分鍾內被分解，這是（shì）一種容易（yì）消化的（de）蛋白（bái）質。而且它包含了全部的人體必需氨基（jī）酸（suān）。所以根據（jù）目前研究來（lái）說，對人（rén）類而言，Bt蛋白應該（gāi）是沒有（yǒu）毒性。

就食品安全而言，對轉基因蛋白的考慮不僅是它的毒性，而且（qiě）還（hái）要（yào）看（kàn）它是否是潛在的過敏原。一個蛋白是否會引起過敏，也（yě）是同它的氨（ān）基酸序列有關。因此，對一個新的轉基因蛋白，美國（guó）聯邦轉基因監管機構除了（le）看（kàn）它的熱穩定（dìng）性（xìng）和酸（suān）降解度（dù）外，還要看它的氨基酸（suān）序列是否同已（yǐ）知蛋白過敏（mǐn）原的氨基酸序列有足夠的相（xiàng）似性。如有任何疑問，這個（gè）轉基因蛋白就被（bèi）認為是有潛在的食品安全危險。

轉基因作物Bt Cry 係列蛋白相關檢測

農業部953和869號文件抗蟲轉（zhuǎn）Bt水稻及抗蟲耐除草劑與抗除草劑玉米轉基因成分的（de）定性PCR檢測方法。定性PCR檢測方法，需要專業操作人員及其專業的儀器，隻能在實驗室進行檢測，過程複雜繁瑣。

北京智雲達科技有限公司自主研發生產的轉基（jī）因（yīn）Bt免疫金標（biāo）係（xì）列速測卡包括轉基（jī）因Bt Cry2A免疫金標速測卡、轉基因Bt Cry1F免疫金標速測卡、轉基因Bt Cry1C免（miǎn）疫（yì）金標速測卡和轉基因（yīn）Bt Cry1Ab/1Ac免疫金（jīn）標（biāo）速測卡等。無需（xū）專業操作人員（yuán）和儀器，可現場進行檢測，方便快捷，為快速檢（jiǎn）測轉基（jī）因食品是否（fǒu）含有Bt蛋白提供了可能。

本（běn）文關鍵詞：轉基（jī）因 BT蛋白 食品安全